では、どのようにしてこれらの食品の中にいる細菌たちは我々の体を整えてくれているのでしょうか?

まずは、主に腸などの臓器の中で住んでいる細菌のバランスに注目します。

細菌たちは主に3種類、善玉菌と悪玉菌と日和見菌に分けられます。