先ほどのステファン曲線で、虫歯になるのが食後20分とお話ししましたが、再石灰化といって溶け出した歯が元に戻ろうとする修復の時間もあります。

脱灰が続いたのち、約20分後には臨界pHを超えて中性に戻っていきますが、この時が再石灰化の時間です。

この時間に再度食事をする事で脱灰の時間が続くと、いよいよ虫歯が始まってしまうのです。